高橋楠デジタルカタログ

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肉を切る筋引・スライサー筋を引く・スライスする牛刀を細長くした形状で、筋に沿って肉を切り分ける際に用いられます。スライサーと呼ばれることもあります。240・270・300/mm牛刀最も一般的な洋包丁で、肉をはじめ野菜などにも用いられます。180・210・240・270・300/mmペティ野菜や果物の皮むきや飾り切りに用いられます。牛刀を小型にしたような包丁です。120・135・150/mm野菜・果物を切る肉を骨から剥す骨スキガラスキ鶏を捌く際に用いられる包丁で、骨スキより大きくなっています。肉を骨から切り離す際に用います。洋包丁の中では刃に厚みがある方で、骨に当たっても欠けにくくなっています。アゴがある東型（角型）とアゴがない西型（丸型）があります。サバキとも呼ばれています。洋包丁はほとんどが両刃であり、上からの目線通りに切れるのが特徴です。ほとんどがステンレスで錆びにくいことから特に家庭で多く普及しており、本職の方も好む方が増えています。骨スキ（東型）骨スキ（西型）09肉を切る筋引・スライサー筋を引く・スライスする牛刀を細長くした形状で、筋に沿って肉を切り分ける際に用いられます。スライサーと呼ばれることもあります。240・270・300/mm牛刀最も一般的な洋包丁で、肉をはじめ野菜などにも用いられます。180・210・240・270・300/mmペティ野菜や果物の皮むきや飾り切りに用いられます。牛刀を小型にしたような包丁です。120・135・150/mm野菜・果物を切る肉を骨から剥す骨スキガラスキ鶏を捌く際に用いられる包丁で、骨スキより大きくなっています。肉を骨から切り離す際に用います。洋包丁の中では刃に厚みがある方で、骨に当たっても欠けにくくなっています。アゴがある東型（角型）とアゴがない西型（丸型）があります。サバキとも呼ばれています。洋包丁はほとんどが両刃であり、上からの目線通りに切れるのが特徴です。ほとんどがステンレスで錆びにくいことから特に家庭で多く普及しており、本職の方も好む方が増えています。骨スキ（東型）骨スキ（西型）09