二本の鋼と鉄を、
幾たびも いくたびも打ち
職人たちの技が集結した
至極の「打」刃物
六百年間受け継がれている
職人たちの技術を
次の百年もつなぎゆく
取扱い商品
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和包丁
和包丁の大きな特徴は、片刃であること・鋼を使っていることです。 片刃であり鋼を使っていることで、美しい切り口を実現し、また切れ味が鋭くなり細胞を壊さず食材の味を最大限引き出します。 食材によって、多様な包丁の種類があることも特徴です。
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洋包丁
洋包丁はほとんどが両刃であり、上からの目線通りに切れるのが特徴です。 ほとんどがステンレスで錆びにくいことから特に家庭で多く普及しており、本職の方も好む方が増えています。
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ムキモノセット
主に野菜に関わる全ての作業が出来るよう、剣ムキ（包丁）・ノミ・クリ抜・タズナなどをセットにしました。９点セットから２８点セットまでご用意しています。
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その他
包丁を収納する各種商品及び銅製品などの紹介です。
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包丁コラム
砥石
2017年06月25日
砥石の種類 ～人造と天然とダイヤモンド～
さて、先日のブログで砥石についてお話すると書きましたので今日は砥石について基本知識となる部分だけお話したいと思います。 最近は砥石というと、巷に出回っているのはほとんどが人造砥石になります。 人造砥石はその名の通り、人工的に作られた砥石です。一方で天然砥石と呼ばれるものは、岩石や地層から発掘された石材になります。天然砥石は天然であるが故に、同じ産地であっても、採取する箇所によって個体差があるのも特徴の一つです。 また、天然砥石は、産地によって荒砥なのか中砥なのか仕上砥なのか変わってきます。ご興味のある方は一度調べられ […]
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