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2018年7月6日砥石
砥石の性能を決める5因子
前回、砥石の性能を決める3要素について、コラムを書かせていただきましたが、今日はもう少し細かい内容についてお [続きを読む]
2018年6月9日砥石
砥石の性能を決める3要素
以前に、砥石・研ぎ方の基本についてコラムを書かせていただきましたが、研ぐことが面白くなってくると、砥石につい [続きを読む]
2018年4月25日その他
包丁の鋼材に使われる主な元素について
今日は包丁の鋼材に使われる元素についてお話したいと思います。鋼材に使用される元素は多岐に渡るのですが、今日は [続きを読む]
2018年3月14日その他
おすすめの包丁とは
今日は、おすすめの包丁に関して、見るべきポイントをいくつかまとめておきたいと思います。 まずは、予算ありきな [続きを読む]
2018年2月24日その他
包丁に良いまな板とは
良い包丁を買ったとしても、良いまな板を使わなければ包丁は傷むばかりです。今日は包丁と一緒に使うまな板について [続きを読む]
2018年1月25日その他
利器材について
和包丁は鉄と鋼を鍛接するのが一般的ですが、現在は利器材という材料が存在します。この利器材というのは、あらかじ [続きを読む]
