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柳刃・正夫
刺身を引く
関東では柳刃、関西では正夫と呼ばれています。少し前までこの形は、関西型の刺身包丁でしたが、今や関東でもこの形の包丁で刺身を引いています。菖蒲に形が似ていることから正夫（しょうぶ）と呼ばれています。
180mm
210mm
240mm
270mm
300mm
330mm
360mm