京型菜切 京型菜切 京型菜切
京型菜切 京型菜切 京型菜切

京型菜切

野菜

菜切は薄刃と違い、両刃の包丁で、一般的に黒打*が多いです。切っ先が少し曲がっているのが京型で、地成型とも呼ばれます。

*包丁の土台となる鍛冶で製作した「地」の黒い状態を残しながら、切れ刃の部分を刃付けした包丁

150mm
165mm
180mm