取扱い商品
鯵裂
魚を捌く
出刃より薄手で、名前の通り、アジを捌くのに使われます。主に９０ｍｍから１２０ｍｍがよく売られています。ミガキ*の他に黒打**も人気があります。
*包丁の土台となる鍛冶で製作した「地」を磨いて、全体を包丁によくある銀色にした包丁
**「地」の黒い状態を残しながら、切れ刃の部分を刃付けした包丁
90mm
105mm
120mm
135mm